L’Acidosasa edulis est un bambou géant que l’on trouve dans les provinces du Fujian et du Jiangxi. Il est également cultivé dans la province du Zhejiang, d’où provient notre souche.
Ce bambou est très recherché pour ses qualités ornementales mais également pour la solidité de son bois qui est utilisé pour faire des manches d’outils. Mais la principale attractivité de l’Acidosasa edulis, c’est la qualité gustative de ces pousses qui sont délicieuses et qui sortent de terre au mois de Mai.
Son nom Chinois reste un mystère car huang tian zhu signifie « bambou jaune sucré ». Si l’on comprend que le mot sucré qualifie la douceur de ces turions dépourvu d’amertume, la couleur jaune n’est pourtant pas de mise car les chaumes de l’Acidosasa edulis sont bien verts.
Nous espérons le voir dépasser les mensurations déjà impressionnantes qu’il atteint en Chine : 12 mètres de hauteur et 7cm de diamètre.